por Marta Manconi | Ene 18, 2021 | Blog
Alimentar una población mundial que supera los 7700 miliones y que podría llegar en 2050 a los 9700 representa un desafío importante para nuestro sistema de producción agroalimentaria. La carne y sus derivados, especialmente la vacuna, son una importante fuente de...
por Marta Manconi | Sep 4, 2020 | Blog
Nuevo caso de salmonelosis. Una conocida marca de fuet catalana se vio afectada por una intervención de las autoridades franceses. Estas retiraron diversos lotes de este producto tras la detección de 18 casos de salmonelosis entre consumidores del país vecino. La...
por Marta Manconi | Jul 14, 2020 | Blog
La seguridad de la fruta comercializada ya cortada y envasada depende de la higiene de la manipulación a que se ha sometido. Si, por ejemplo, el manipulador la corta con un cuchillo sucio o la piel exterior está contaminada, cuando se trocea se introducen...
por Marta Manconi | May 27, 2020 | Blog
En estos meses de confinamiento hubo un solo huésped en el Hotel W de Barcelona. El director de ingeniería del establecimiento, Daniel Ordóñez, permaneció confinado en su lugar de trabajo más de dos meses y con un solo objetivo: abrir cada dia los 1400 grifos de este...
por Marta Manconi | May 6, 2020 | Blog
Si alguna enseñanza nos va a dejar la crisis del Covid-19 es la presa de conciencia de la importancia que tiene el hábito de lavarnos las manos para preservar nuestra salud. Ayer 5 de mayo se celebró el Día Mundial de la Higiene de Manos y esta celebración pone el...
