MANIPULADOR DE ALIMENTOS
Curso online o presencial de 4 horas
¿CUÁLES SON LOS OBJETIVOS DEL CURSO?
El curso básico en manipulación de alimentos tiene como principal objetivo concienciar a todos los trabajadores de los riesgos que conlleva unas malas prácticas de trabajo en el sector alimentario. Se explicará cuándo y cómo los alimentos se contaminan, cómo manipular higiénicamente los alimentos y la forma más correcta de conservación de los mismos según las necesidades.
¿QUÉ APRENDE EL ALUMNO EN ESTE CURSO?
Al finalizar el curso el alumno conocerá los peligros de contaminación que tiene cada categoría de alimentos, como se debe manipular de forma higiénica, los principios básicos de limpieza y desinfección y como conservar correctamente los alimentos.
TEMARIO DEL CURSO
ALIMENTOS Y PELIGROS DERIVADOS
- Definición de Alimentos y Manipulador de Alimentos
- Clasificación de los alimentos: alto y bajo riesgo
- Contaminación física, química, biológica
- Contaminación cruzada
- Factores de crecimiento de los microorganismos
- Toxiinfecciones alimentarias
- Intoxicaciones químicas
- Alergias
MANIPULACIÓN HIGIÉNICA DE LOS ALIMENTOS
- Higiene personal de los manipuladores
- Estado de salud de los manipuladores
- Lavado de las manos
- Conducta personal
- Limpieza y desinfección del ambiente de trabajo
CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS
- Cadena del frío: refrigeración, congelación
- Tratamientos térmicos: pasteurización, esterilización, UHT
- Deshidratación
- Vacío, atmósfera modificada
- Salazón, ahumado, concentrado de azúcar
- Conservación por medios químicos (aditivos)
Puedes ampliar el temario básico con nuestra especialidades en:
COMIDAS PREPARADAS – CATERING – RESTAURACIÓN y HOSTELERÍA
CARNICERÍA y CHARCUTERÍA – PESCADERÍA – SECTOR HORTOFRUTÍCOLA
PANADERÍA y PASTELERÍA – COMERCIO MINORISTAS – ALMACENAMIENTO y DISTRIBUCIÓN
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