NUTRICIÓN EN RESTAURACIÓN COLECTIVA

Curso online o presencial de 4 horas

¿CUÁLES SON LOS OBJETIVOS DEL CURSO?

Muchas son las enfermedades o los trastornos que podemos sufrir a causa de una incorrecta alimentación. En este módulo aprenderemos a reconocer cuáles son los alimentos más «problemáticos» desde el punto de vista nutricional.
Aprender a reconocer el peligro nutricional escondido en muchos de los alimentos que componen nuestras dietas es básico no solo para profesionales del sector sino también para el consumidor final.

¿A QUIÉN VA DIRIGIDO?

 A toda persona que trabaje en el sector de la restauración colectiva.

TEMARIO DEL CURSO

INTRODUCCIÓN A LA ALIMENTACIÓN SALUDABLE

 

  • Ley 17/2011 de 5 de julio de seguridad alimentaria y nutrición
  • Macronutrientes: carbohidratos, proteínas y grasas
  • Micronutrientes: vitaminas y sales minerales
  • Cómo controlar lo que comemos
  • La rueda de los alimentos
  • Interpretación del valor nutricional en una etiqueta
  • Buenos hábitos: alimentación saludable

DISEÑAR MENÚS EQUILIBRADOS

 
 

  • Alimentación colectiva: definición, características 
  • Fichas técnicas con información nutricional
  • Gramajes por cada grupo de alimentos
  • Diseño de menús: planificación y organización 
  • Diseño de menús: frecuencia y rotación de cada grupo de alimentos
  • Menús para colectividades: colegios, residencias, hospitales y empresas
  • Aspectos culturales y sociales en la restauración colectiva
  • Consumo responsable en la restauración colectiva

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