ALERGIAS E INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS
Curso online o presencial de 4 horas

¿CUÁLES SON LOS OBJETIVOS DEL CURSO?

Un problema emergente en la sociedad moderna es el preocupante aumento de las personas alérgicas o intolerantes a uno o más alimentos. En este módulo explicaremos que son las alergias, lo que provocan y sobretodo como evitarlas. Las etiquetas juegan un papel determinante en este sentido, aprenderemos a leerlas e interpretar toda la información que nos proporcionan.

¿QUÉ APRENDE EL ALUMNO EN ESTE CURSO?

A todos los trabajadores de la cadena alimentaria, a personas que sufren problemas de alergia o intolerancia y a toda persona que quiera aprender a leer la gran cantidad de información que aparece en una etiqueta.

TEMARIO DEL CURSO

DIFERENCIAS ENTRE ALERGIAS E INTOLERANCIAS

¿Qué es una alergia?
¿Qué es una intolerancia?
Sintomatología y consecuencias
Intolerancia al gluten
Intolerancia a la lactosa
Principales alergias: leche de vaca, huevo, pescado, anisakis, marisco, frutos secos, frutas y verduras
Los aditivos y su potencial alérgeno

PREVENCIÓN EN LA CADENA ALIMENTARIA

Reglamento (UE) 1169/2011 sobre la Información Alimentaria al Consumidor y Real Decreto 126/2015
Nuevas etiquetas: objetivos y ventajas
Los 14 alérgenos de declaración obligatoria
Los ingredientes alérgenos en las etiquetas alimentarias
Prevención de las alergias y control de proveedores
El papel del manipulador de alimentos en el control de las alergias
¿Cómo informar a los consumidores?
Cómo actuar en la venta a granel y en la restauración
Cómo actuar en caso de reacción alérgica grave

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