• ¿Qué es una alergia?

  • ¿Qué es una intolerancia?

  • Sintomatología y consecuencias

  • Alimentos implicados

  • Prevención de las alergias y control de proveedores

  • El papel del manipulador de alimentos en el control de las alergias

  • Reglamento (UE) 1169/2011 sobre la Información Alimentaria al Consumidor

  • Nuevas etiquetas: objetivos y ventajas

  • Los ingredientes alérgenos en las etiquetas alimentarias

  • Los aditivos y su potencial alérgeno