MARCO LEGISLATIVO

  • Marco legislativo (reglamento 852/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo)

  • PRERREQUISITOS DEL SISTEMA APPCC

  • Diseño higiénico de las instalaciones

  • Plan de mantenimiento preventivo

  • Plan de control de la trazabilidad

  • Plan de control de los proveedores

  • Plan de control del agua potable

  • Plan de formación de los manipuladores

  • Plan de limpieza y desinfección

  • Plan de control de plagas

  • Plan de control de temperaturas

  • Plan de control de alergénicos