consultoría y formación en seguridad alimentaria
TwitterFacebook

Cursos de Seguridad e Higiene en Manipulación de Alimentos

El ciclo completo tiene una duración de 12 horas y está dividido en cuatro módulos independientes.
Diseña tu formación en función de tus necesidades y apúntate a 1, 2, 3 o al ciclo completo.

 

módulo 1: CURSO DE MANIPULADOR DE ALIMENTOS (antiguo carnet)
módulo 2: CURSO DE ALERGIAS E INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS
módulo 3: CURSO DE ALIMENTACIÓN SALUDABLE EN RESTAURACIÓN
módulo 4: CURSO DE APLICACIÓN DEL SISTEMA APPCC PARA MINORISTAS

 

El módulo 1 es el curso fundamental, muy importante para cumplir con las normas higiénicas básicas y así evitar toxicoinfecciones al consumidor. Es imprescindible en todo trabajo donde haya contacto con alimentos y necesario a toda persona que esté buscando trabajo en el sector y le pidan “el carnet” o certificado de manipulador de alimentos.
El módulo 2 es muy práctico para aprender a gestionar las alergias e intolerancias alimentarias en el trabajo, problema en auge entre los consumidores españoles.
El módulo 3 introduce el concepto de alimento saludable y su aplicación en la hostelería, restauración colectiva, catering, etc.
El módulo 4 explica cómo aplicar en tu empresa el sistema APPCC de una forma flexible, rápida y económica.

 

Todos los trabajadores del sector de la alimentación deben recibir una formación ajustada a la actividad laboral que desempeñan.
Por eso, Martom Alimentaria propone una oferta variada de cursos, con programas actualizados y personalizados, de modo que el manipulador de alimentos cumpla con la nueva normativa vigente y las exigencias de la administración pública.

Desde el año 2000 el CARNET DE MANIPULADOR DE ALIMENTOS como tal dejó de existir (RD 202/2000) y en el 2010 se aprobó en España el RD 109/2010 para adaptarse a la Directiva de Servicios de la Unión Europea. Esta directiva suprime la autorización administrativa para las entidades formadoras de los manipuladores de alimentos y los programas establecidos por las autoridades publicas.

¿Sigue siendo obligatoria la formación?
¡Por supuesto que sí! Para marcar pautas a los profesionales del sector en España la administración pública se basa en el reglamento comunitario CE 852/2004, del 29 de Abril. Uno de los principios de este reglamento pide que la formación del manipulador de alimentos se realice al comienzo de la actividad laboral, durante la misma, cada vez que haya modificaciones dentro de la empresa y cuando cambia de lugar de trabajo.

¿Cómo funciona en la actualidad la formación del manipulador de alimentos?
La normativa española, en cumplimiento del reglamento comunitario CE 852/2004 exige que todo trabajador que tenga contacto con alimentos reciba una formación en higiene. Esta formación ha de ser continua y actualizada a lo largo de toda su vida laboral.

¿Caduca la formación del Manipulador de Alimentos? ¿Cada cuánto hay que renovarlo?
Hoy en día no tiene sentido hablar de caducidad, al no tratarse de un Carnet o un documento acreditativo emitido por una administración. El objetivo es que el Manipulador de Alimentos tenga unos conocimientos suficientes para desempeñar correctamente su labor. La empresa vigilará para que se logre este objetivo y adaptará la periodicidad de la formación en función de los resultados obtenidos.
Es como aprender idiomas: no se trata de acumular diplomas de inglés sino de alcanzar un nivel suficiente para poder comunicarse bien con el cliente extranjero. En el caso de la higiene alimentaria se trata de ofrecer a los clientes alimentos seguros para su salud!

Más información sobre el antiguo carnet de manipulador de alimentos y las actuales obligaciones para los manipuladores de alimentos en la web de la: Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición entre aquí

AESAN-300x80